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会長:田村政信
駐日イタリア大使館公認
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La cucina italiana e buono !

Insalata di Caprese
<インサラータ・ディ・カプレーゼ>
‐トマトとモツァレラチーズのサラダ・カプリ風‐
■ingredienti(2人前材料/写真は1人前です)
トマト(完熟) ………………1個
モツァレラチーズ
………………1個
バジリコの葉 ………………適量
EXV.オリーヴオイル
………………適量
粗塩 ………………適量
黒胡椒(粗挽き) ………………適量
■ricetta(調理手順)
  1. モツァレラチーズをざる等で水気を切り、半分にカットし、さらに1センチぐらいの厚さにスライスする。
  2. トマトのヘタを取り除き、8〜10等分くらいにくし切りにする。このとき、トマトとチーズのカット数を揃えると無駄がありません。
  3. トマトに粗塩をふり、しばらくおいて味を引き出します。
  4. お皿にトマトとチーズを交互にならべ、塩・こしょうを振ります。
  5. バジリコの葉を適当な大きさに手でちぎって乗せます。
  6. EXV.オリーヴオイルをまわしかけて出来上がりです。
    シンプルな前菜風サラダなので、素材の持ち味がそのまま反映してしまいます。トマトは、新鮮で味の濃いものを選べば3.の手順は省いてよいでしょう。真っ赤に色づいていても、意外と水っぽいものもあります。皮がかたいときは、湯むきしてください。バジリコは、金気を嫌うので手でちぎってください。

    イタリアの国旗と同じ、赤・白・緑の色合いが鮮やかな、南イタリアらしい一皿です。ガーリックトーストをそえたり、スッキリとした白ワインをキリッと冷やして、爽やかな休日のブランチなどはいかがでしょうか。

2002.4.15 UP 協力:イルポンテ
富士市蓼原956(ロゼシアター南)
TEL.0545-66-0735